Menu Terre et Mer à  37€

Tatin de St Jacques et betteraves Chiogga, radis red meat, bavaroise de topinambourds et caramel au vinaigre balsamique.
Ou
Bouillon de crustacés au lait de coco et feuilles de Kaffir, légumes croquants à l'huile de sésame et nems de langoustines à la coriandrel.
Ou
Le foie gras Breton cuit au "torchon", chutney de courgette pamplemousse et réduction de Rhum ambré.
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Viennoise de Lieu jaune et graines de courge, chou pak choï, condiment manque oignons et fenouil au jus de citronnelle.
Ou
La ballotine de filet de caille au confit de poires, navets boule d'or et cuisses rôties au jus de poivre de Kampot.
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