Menu Terre et Mer à  37€

Bar et tomates confites à la fleur de sel, petite ratatouille et compotée d'aubergines à l'huile d'olive.
Ou
Le foie gras Breton cuit au "torchon", réduction dePommeau, condiment fenouil citron.
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Le filet de canette de Challans en croûte de Spéculoos, celeri boule, girolles et mûres au vinaigre.
Ou
Le filet de maigre rôti, émulsion poivrée de pomme de terre, artichaut et crème de moules de Bouchot safranée.
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